当在天气炎热的夏天，不少有害细菌的数量会在30分钟内增加一倍以上，食物再放进冰箱之前就会变质。而随着科学的不断发展，冰箱功能也不断增强，当热食物放入冰箱是不会对其产生损害的。相反，食物进入冰箱时间越多越好，长时间发在室外，其实是在给细菌制造生长环境。

　　食物放入冰箱的前提是快速和密封。

　　要想抑制食物中细菌的增生速度，最简单的方法就是在食物煮熟后缩短室外存放时间。简单来说，只要是目前不打算食用的，都应该尽快放到4℃以下进行存储。热食物放入冰箱后，冰箱会在短时间内提升温度，但是冰箱的冷藏设备中装有温度传感器。当传感器感应到温度的提升，它会立刻启动冷却程序，将食物恢复低温状态。

　　当然，我们把食物放在冰箱是为了增加它的保质时间，避免过早变质，而食物变质的过程是细菌和微生物繁衍的过程。冰箱之所以能够起到这种效果，是因为大部分的微生物和细菌无法存活于低温环境，而冰箱恰恰达到了这种效果。

　　另外还需注意的一点，无论是冷食物还是热食物，都应该用保鲜膜或者密封盒进行存放。一方面是防止空气中的细菌进入食物中，另一方面，是防止蒸汽凝结在冰箱的冷凝管上。此外，生食物和熟食物必须分开存放。

　　总而言之，食物是无需等到放凉后再放入冰箱的，等食物放凉的过程会产生大量细菌。所以，我们食物如果做多了吃不了了，应该将无法立刻食用的部分密封好后放入冰箱。