看着我这傲娇的小肚子，眼看要管控不住。天天水煮青菜，说实话，一天两天还行，天天如此，像吃斋念佛的和尚，我还真没有那个恒心。

怎么才能随便吃还不胖？那就少碰那些高热量的菜。

如今正值秋冬时节，天越来越冷，上班累了一天，进家得多吃点热乎的。今天咱就分享几道好吃的小炒和蒸菜，怕“长肉”的朋友可以收藏着，每天一道一周不重样。

【肉末蒸豆腐】：豆腐、肉末

1.把豆腐切片放在盘里，摆好看点增加食欲。

洗一块猪瘦肉，切成末。切点姜末、蒜末。

2.把猪肉末先炒一下，放点老抽、豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，倒入姜蒜末炒香以后，淋点清水，开始调味：放点食盐、胡椒粉炒好以后。

起锅将炒好的肉末倒在豆腐上。

3.把肉末豆腐上锅蒸一下，大火把水烧开，放入肉末豆腐，用中火蒸8分钟就可以了，端出来，撒上点香菜，热腾腾的肉末蒸豆腐就能上桌了。

晚上不吃主食时，我就会蒸上一盘，连饭带菜都有了，有荤有素营养均衡。

【秋葵土豆泥】：秋葵、土豆

秋葵是一种高蛋白质低热量的绿色食材，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有利于增强饱腹感，对控制体重有一定的作用。

1.先把土豆削皮切片，上锅蒸。一般来说10分钟就能把土豆蒸软了。

把秋葵洗干净，焯一下水。一般青菜焯水时可以在水中淋点油加一点盐，焯水出来的秋葵颜色翠绿不变色。

在水中煮2分钟，再过凉水，以免口感不够清脆。

秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈。

准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起。

2.等土豆蒸熟了，里面加点盐，用勺子压成土豆泥，然后把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平。

用盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

3.炒一点汁，切点蒜末、胡萝卜丁搭配颜色。

把蒜末炒出香味，沿锅边加点清水，放入胡萝卜丁，开始调味：放点蚝油、生抽搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓起锅浇在秋葵上面。

秋葵和土豆完美的一结合，清脆里含着软糥，少油少盐还顶饱，真是减脂的不二之选。

【香菇小炒肉】：五花肉、香菇、洋葱

1.来点五花肉切成片，尽量切薄点，炒的时候好把里面的油给煸出来。

切点香菇、小米椒、线椒，青红椒能为菜品增色。把洋葱切成丝、切几粒大蒜片，姜丝、再来点大葱白，切点葱花。

2.把肉片煮一下，锅内烧水来点82年的二锅头去腥，加点盐入底味。

把五花肉里血水和油脂煮出来，等肉片变白再倒出来。

3.锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后接着把香菇倒入锅中也快速焯一下水。

焯水后用凉水冲洗几下。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油把肉片倒入锅中，煸炒出五花肉的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱炒出红油，放点老抽、倒入姜蒜等小料，炒出小料的香味。

放入青红椒段，倒入控过水分的香菇快速翻炒。

开始调味：放点盐、鸡粉、淋点料酒去腥，翻炒化开调料给食材入味以后，撒点白芝麻淋点明油。

最后倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，洋葱断生就可以关火了。

一盘喷香的香菇小炒肉就可以上桌了，一看就食欲大增，吃馍吃米咋吃咋香。

【秋葵蒸粉丝】：秋葵、粉丝

买的秋葵有点多，咱接着再做一道清淡营养，少油无烟的秋葵蒸粉丝。

1.先泡一把粉丝，急着吃就用温水泡，节省浸泡的时间。

新鲜的秋葵洗干净，把蒂去除，从中间切开。再切一点红椒圈，用来配色。把切好的秋葵就这样摆在盘中，把咱的才艺展现得淋漓尽致，咋好看咋摆。

粉丝泡好了，切上两刀，要不然太长，吃个菜还要借个梯子。

切好放在秋葵上面，然后把秋葵圈和辣椒圈都放在上面，这样才能显着咱比别人做得好看。

2.大火把水烧开，把摆好的盘放在篦子上蒸，10分钟秋葵和粉丝就能蒸熟。

利用这个时间，咱调个汁：拍点蒜末、姜末放小盆里、倒入：蒸鱼豉油，生抽、鸡粉加点开水化开调料。

3.秋葵粉丝蒸好了，端出来淋上调好的料汁，最后可以激点热油。

一盘鲜美的秋葵粉丝蒸好啦，就这卖相，老远看见就馋了。

【韭菜炒鸡蛋】：韭菜、鸡蛋

韭菜炒鸡蛋，就这普通的家常菜炒不好的话，韭菜变色还出水。想要鸡蛋松软鲜嫩，韭菜翠绿不老，亲，您耐心往下看。

1.摘韭菜，洗韭菜，然后切成韭菜段。切点红椒，青红配着才好看。

打4个母鸡蛋，加点盐，关键来啦，咱把鸡蛋里加点水淀粉，鸡蛋吃起来更加滑嫩。用筷子快速打散。

再切点葱花。

2.把鸡蛋炒一下，锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，炒几下就熟了。

我们把鸡蛋倒出来，再放点底油，少油就行，爆葱花，倒入韭菜段和红椒翻炒，韭菜很快就断生了，放点盐，快速翻两下，倒入鸡蛋，关火起锅。

一阵操作猛如虎，一看才用2分钟，这道菜虽然两次用油，两次都不要放多了，滑锅油多了，鸡蛋下锅时把油倒出来点。

【盐煎豆腐】:豆腐

为啥煎豆腐容易粘易碎？方法很重要，今天咱煎个豆腐试试。

1.买块老豆腐，老豆腐比着嫩豆腐质地紧实不易碎，好煎。

把老豆腐切成0.5CM的片，切好放在水中泡上。用葱叶切点葱花。

2.煎豆腐

煎豆腐想要不粘锅，首先得充分的滑锅，热锅凉油滑好锅，在锅底均匀撒上点食盐，避免豆腐与锅底直接接触，造成粘锅糊底。

再放豆腐，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热保持小火煎3分钟，豆腐周围变色，底面呈金黄色时，在上面撒点盐，翻过来之后再煎2分钟。

豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。

3.锅内放点水，水烧开以后放点鸡粉、蚝油搅拌均匀，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓。

倒入煎好的豆腐和葱花，让豆腐裹上料汁翻匀后，一般香喷喷的煎豆腐就做好了。

上面这几道家常菜，几分钟就能做一盘，好吃又实惠，不仅适合上班族，减脂减重的朋友也可以试试，比天天吃水煮青菜好多了，叫个卖外的时间就能做好，还比叫外卖省钱。